こんにちは！！

ひなた接骨院のしろちゃんです。

今回は、食中毒の原因についてのお話です。

食中毒の原因は、

有害な微生物や寄生虫、毒性のある動植物、有害な化学物質などがあげられます。

原因の９割は、細菌とウイルスといわれています。

そんな細菌とウイルスについて細かくお話しします。

①細菌性
細菌性食中毒には２種類あり、それぞれに予防のポイントが異なります。

1）感染型
細菌に感染した食品を摂取することで、体内で細菌が増殖し、毒性をもつ。
代表的な細菌：病原性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラ、腸炎ビブリオなど

※ 調理器具や調理場所の消毒、手洗いなど、食物へ細菌を付着させないことが重要

2）毒素型
食品内で細菌が産生した毒素を摂取することで、食中毒になる 。
代表的な細菌：黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌など

※ 調理による加熱殺菌、低温保存などにより、食物上での繁殖を防ぐことが重要

②ウイルス性
ウイルスに汚染された飲食物の摂取や、手指・衣類・汚物などを介して、ウイルスに接触することで感染します。
代表的なウイルス：ノロウイルス、ロタウイルスなど

※ 加熱調理、消毒、ウイルスの付着したもの（汚物、手指など）に接触しないことが重要

次回は食中毒の症状についてです。

お楽しみに！！